テューリンゲンの名物料理

ドイツ東部テューリンゲンの名物の1つに、Thüringer Klößeがあります。
こちらの動画で作り方を紹介しています。
ジャガイモのすりおろしたのと、茹でて潰したのと両方使います。真ん中にはクルトンのようにカリッとトーストしたパンを詰めます。これは余分な湿気をパンに吸い取らせるためです。
肉料理の付け合せとして食べます。弾力のあるムチムチ食感が特徴ですね。